服务员的工资一个月的收入大概在八百到一千左右。
在人工成本方面,其实餐饮商家就已经支出了很大的代价。
而且有的时候生意状况不好,一家拆你门面,不可能一天二十四个小时都在接待顾客。
那在这种情况下,作为餐饮商家的老板,又不可能克扣厨师和服务员的工资,也就是说这部分的人力成本没有办法节省。
所以这也就导从事餐饮行业的商家,利润空间被大大的缩减。
当然肯定会有人抬杠,有人会说自己开店自己当老板,同时兼职服务员其实说白了就是小本买卖。
有很多这样的小本经营生意,一般都是以家族的形式运行。
比如小夫妻两个人,在某一处商业街盘下一个店面,然后丈夫负责炒菜,妻子兼职服务员和收银员。
这样的确可以去掉厨师和请服务员的开支,可问题是效率低下!
这里面涉及到了一个时间成本!
一个小饭馆,每天起来都要大清早的去市场采购,而且农副产品也会根据不同时节的价格进行调整。
这种情况下成本是没有办法控制的,因为成本一直都在上下波动。
比如有的时候猪肉会太贵,那么相应的肉菜的成本也就会提高。
成本提高了的话,商家的收益空间也就会被缩减。
那么在面对这样的情况,商家只有两个选择。
一个就是硬着头皮撑下去!
另一个就是不得已只能加价,毕竟羊毛出在羊身上。
可是如果餐饮商家用了料理包的话,那么这一切的问题都不是问题了。
料理包的出现,可以让商家独自一个人完成一切工序。
不需要请出视野,不需要请服务员。
一个餐饮门店,一两个人就足够了。
额外的人力开支没有必要,在这方面就已经大大的提升了利润空间。
同时料理包购入的成本也比较低。
就比如现在正兴食品加工厂所出产的料理包,根据陆豪所了解的情况,其中有一款料理包就是土豆丝炒肉。
而这款料理包的售价,是三块钱一包。
如果餐饮商家的需求量够大可以进行成批的批发。
那么成本就可以控制在一块五一包。
而如今市面上土豆丝炒肉,售价一般在十块到十五块这个区间内。
然而一块五两块左右的成分,如果售价定在十五块钱,那么餐饮商家几乎可以净赚十二三块钱。
这些都是净利润,因为排除了料理包的成本,又没有额外的人力物力成本,餐饮商家的收益被大大的提升。
而料理包的口味也没有太大的问题,质量卫生方面就更不用多虑。
那么在这种情况下,料理包的出现对于众多餐饮商家来说当然就是福音!
不过这些说的都是料理包的好处。
可实际上料理包其实也有自己的弊端。
首先就是一款料理包的研发是要花费很多时间和成本的。
全国范围内总共有八大菜系,除了这八大菜系之外,还有很多分支菜系。
其中家常菜也就占据了很大一部分。
料理包不可能将每一种菜系的复刻,所以料理包往往都是供应给那种专门做快餐的餐饮门店,通常以盖浇饭为主!
除了品种比较单一之外,其次就是量的问题了。
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