够拥有二层旋转水晶音乐餐厅,他甚至做出了涨薪的承诺。
真的是拼了!
……
众人纷纷离开员工休息室。
三十几个人回到厨房。
早上的时间其实很紧,他们要在今天晚上,将明天早上的相关食材准备好。
“乔尼哥,老板说的特色菜,只有个想法,连个方向都没有,这怎么搞?”
备菜将青菜扔进水池清洗,忧愁的问道。
每个人都在绞尽脑汁的想着菜品,
徐波揉着手里的面团,也有一些沉默寡言。
这件事,虽然说是陈见海给整个厨房的任务,可是真正的担子其实是压在了他一个人身上。
一晚上,他的脑海中已经冒出了无数个想法。
曾经吃过的各种特色美食,犹如潮水一样浮现在他的脑海里,让他尽情的选择。
比如,可以在早餐中推出一款药膳鱼汤,将鱼皮的胶质融化在汤水中,让人喝了一口就回味无穷。
或者尝试制作水晶龙虾球,直接以新鲜的大龙虾作为原料,晶莹剔透、赛若明珠,直接从食材本身上吸引顾客。
又或者反其道行至,以沙姜鸡作为主打,在一票海鲜美食中杀出一条花路。
这么多年,徐波借着他老爸的光,什么饭店没吃过,什么酒店没住过!
眼界和见识是绝对有的。
虽然他达不到职业高级厨师的水平,可是放在一般的饭店里面,也是厨子中的高手了。
只要他愿意去尝试,研制出新菜这一点不难做到。
而对于他来说,唯一的难点就是陈见海的要求。
“未必要多贵,但是一定要精!”
这就很难了。
徐波眉头紧皱。
以小见大,将寻常而普通的食材做出特色,让顾客慕名而来,
这种要求,对于厨师来说反而是最难的。
比如,同样是蛋炒饭。
有些厨师能靠着一盘蛋炒饭,成为连米其林都无法得到的男人。
而有些饭店的蛋炒饭,只是让人用来饱腹的碳水化合物。
蛋炒饭和蛋炒饭之间的悲欢,也是不同的。
应该从哪方面着手才好呢……
徐波陷入了沉思。
……
晚上10:00。
厨房里的人,越来越少。
徐波对于厨房员工的管理很人性化。
只要干完活,不耽误客人和员工的用餐,就可以回到宿舍去休息。
所以,每个员工都会尽快的将自己手里的工作做完,然后支配其他的时间。
说来也是奇怪,
自打来酒店工作之后,每个人都感觉自己的专业技能在不断进步,原本需要一小时才能干完的活,现在45~50分钟就可以完成。
刀墩的土豆丝越切越密。
徐波抻出的面丝越来越细不说、还富有韧劲,口感极好。
而且工作强度越大,他们能力提升的也就越快。
甚至一次,刀墩在完美的切完一个土豆之后,还顺手表演了一个单手溜刀的绝活。
看的徐波等人眼睛都直了。
切完了最后一个土豆,刀墩磨着心爱的宝刀,
看见偌大的食堂里,徐波独自一个人坐在面案后面,手里有一下、没一下的在捏着面团。
似乎在想着什么心事。
“乔尼哥,不回去休息吗?明天早上我们还要早起干活呢。”刀墩说道。
“我有一个想法。”徐波开口。
刀墩赶紧从旁边拉过一个凳子,坐在徐波的身边。
徐波将自己的思考与顾虑跟刀墩说了说。
“我认为,特色菜未必指的就是更高质量食材的‘硬菜’,一些有特色的小食也同样可以打出名声。”
“而且,咱们作为酒店的中餐厅面食区,推出的特色怎么着也要跟我们擅长的方面融合。”
刀墩点点头:“对,我也是这么想的。”
“研制菜色,需要顾客的反馈和宣传。”
“早餐是酒店就餐人数最多的时候,也是我们推出新菜品最好的天然场地。”
“所以,我想在早餐的餐品上下下心思。”徐波开口。
刀墩点点头,表示同意。
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